Сезон домашніх заготовок у розпалі, і цей рецепт огірків стане знахідкою для тих, хто не хоче витрачати години на кухні. Фінський спосіб приготування допомагає отримати хрустку кисло-солодку закуску з простих інгредієнтів.
Головна перевага огірків по-фінськи — швидкість. Не потрібно довго стерилізувати банки чи готувати складні маринади. Огірки нарізають великими шайбами, швидко проварюють та одразу закривають. Додатково закутувати банки після закрутки теж не обов’язково. Це спрощує процес, особливо коли потрібно зробити багато консервації за короткий час.
Інгредієнти на приблизно 3 літрові банки
- огірки — 2 кг
- вода — 2 л
- сіль — 100 г
- цукор — 200 г
- перець горошком — 20 шт.
- зерна гірчиці — 2 ст. л.
- оцет — 200 мл
Найкраще брати щільні невеликі огірки. Великі плоди теж підійдуть — нарізання шайбами допомагає отримати гарний результат.
Як приготувати
Спочатку добре промийте огірки та замочіть їх у холодній воді приблизно на 2 години. Це допомагає зберегти овочі більш хрусткими після консервації. Після замочування наріжте великі огірки шайбами товщиною 1,5–2 см.
У велику каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, перець горошком, зерна гірчиці та оцет. Доведіть маринад до кипіння.
Додайте нарізані огірки у киплячий маринад. Спочатку вони змінять колір. Після цього проваріть ще приблизно 2 хвилини. Довше тримати не варто — головна особливість цієї закуски саме в хрусткій текстурі.
Готові огірки разом із гарячим маринадом розкладіть у підготовлені стерильні банки та закатайте кришками. Банки можна залишити охолонути.
Такі огірки універсальні. Їх можна подати на святковий стіл як окрему закуску або використовувати у щоденному меню. Вони добре поєднуються із запеченим м’ясом, картопляними стравами, кашами, домашніми бутербродами та салатами. Кисло-солодкий маринад із ноткою гірчиці робить їх тією баночкою, яку часто хочеться відкрити першою.
